福昌寺・飯沼康祐の 旬をいただく精進ごはん
精進カレーピラフ
冷蔵庫に残っている野菜を
お米と手早く炒めて
炊飯器で炊くだけ！
材料（2人分）
- 米（洗わずに使用） １合（150ｇ）
- カレー粉 大さじ1/2
- 醤油 小さじ1/2
- 人参 1/2本
- ピーマン ２コ
- しめじ 1/2パック
- 塩 小さじ1
- 人参は皮つきのまま、ピーマンはへたを取り除いて種つきのまま、しめじもそれぞれ粗みじん切りにする。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて熱し、1を入れて炒める。野菜がしんなりしたら塩を加えて炒め合わせ、器に移しておく。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れて熱し、米を加えて炒める。米が透き通ってきたら、2を半量（＊）とカレー粉を加えて炒め合わせる。
＊残りの半量は「おからコロッケ」に使用
- 炊飯器に３を移し、定量の水（醤油の分量を差し引く）、醤油を加えて炊く。炊き上がったらよく混ぜて、味が薄ければ塩で味を調える。
豆乳の味噌スープ
豆乳の美味しさを味わう
簡単お洒落味噌汁
ピラフにかけても美味しい！
材料（2人分）
- 昆布だし（a） 150ml
- 豆乳 150ml
- 味噌 大さじ1（目安）
- パセリのみじん切り 大さじ1
- 鍋に昆布だし（a）と豆乳を入れて火にかけ、温まったら味噌を溶き入れる。
- 椀によそい、パセリのみじん切りを添える。
材料（作りやすい分量）
- 昆布15×7ｃｍ程度のもの１切れ
- 水 1ℓ
- 固く絞ったふきんで昆布の表面を軽くふいておく。鍋に昆布と水を入れて30分ほど浸しておく。
- １の鍋を火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出して火を止める。
- 締めには「精進カレーピラフ」にかけて食べるのがおすすめ
おからコロッケ
キャベツと菜の花のホットサラダ添え
片栗粉をまぶして揚げる
ボリューム満点の
精進コロッケ
材料（2人分）
- じゃがいも（大） 1コ
- 片栗粉 適量
- A
おから 50ｇ
「精進カレーピラフ」で炒めて取っておいた具
塩 少々
- じゃがいもは丁寧に洗い、皮つきのまま1cm厚に切る。耐熱容器に入れてふたかラップをし、電子レンジで加熱する。
- じゃがいもが柔らかくなったら皮つきのままつぶし、Ａを加えて混ぜ合わせる。
- 2を小判型に成形し、表面に片栗粉をまぶして、中温の油でカラリと揚げる。
材料（2人分）
- キャベツ 1/8玉
- 菜の花 1/2パック
- 昆布だし（a） 大さじ2
- 塩 少々
- B
ごま油 大さじ1
醤油 大さじ1
「昆布だし」に使用した昆布（せん切り） 1切れ分
- キャベツは食べやすい大きさに手でちぎり、菜の花は食べやすい長さに切る。耐熱容器に入れ、昆布だしを加えて塩をふり、ふたかラップをして電子レンジで加熱する。
- フライパンにＢ、1の容器にたまった蒸し汁を入れて、とろみが出るまで煮立てる。
- 1の蒸し野菜に2をかけて和え、コロッケとともに器に盛る。
干し芋のキャラメル焼き
素朴な甘さの干し芋が
いっそう甘く、香ばしい
大満足のスイーツに
材料（2人分）
- 干し芋 5〜6枚
- グラニュー糖 大さじ1
- 干し芋をスティック状に切り、フライパンに並べ入れて炙る。
- 干し芋に焼き色がついたらグラニュー糖をまぶし、焦げつかないように溶かしながら焼きからめて器に盛る
2月のレシピへ（如月 節分の一汁三菜）
3月のレシピへ（弥生 桃の節句のパーティー料理）
精進料理会レポート「料理僧三人衆食事会 ～食べる仏教 味わう命～」
飯沼康祐(いいぬま・こうゆう)
天台宗福昌寺副住職。1982年川崎市生まれ。19歳の夏に比叡山延暦寺で出家得度。大正大学在学中に食を通じた布教に興味を持つ。卒業後、都内飲食店で料理修業をしながら調理師免許取得。現在お寺を中心に各 地で精進料理会を開催。主な活動として「坐りびと・旬粥」(まちのお寺の学校)、「時をみる会」など。また「料理僧三人衆」のひとりとして、「ダライ・ラマ法王と若手宗教者100人の対話」などでも料理をふるまう。
